Électricité : conseils et astuces pour réduire vos factures en restauration

Dans un restaurant, les appareils énergétiques qui servent à la préparation des plats, au stockage des denrées et au service en salle sont essentiels. Oui, mais… Ils sont aussi très gourmands en énergie ! Or, avec la hausse des prix de l’électricité et du gaz, il devient de plus en plus difficile de maîtriser les factures. Pas de panique ! Il existe des solutions simples et efficaces pour alléger ces charges, tout en faisant un geste pour la planète. Dans cet article, nous vous donnons quelques astuces qui vous permettront de réduire votre consommation énergétique tout en optimisant vos équipements. L’une d’elles : changer de fournisseur d’électricité (sans prise de tête !). Curieux de savoir comment ? C’est parti !

Quelle est la consommation électrique moyenne en restauration ?

La restauration, tout comme la boulangerie, est un secteur qui consomme beaucoup d’énergie, surtout en électricité. La raison est simple : il y a une multitude d’appareils à alimenter pour préparer les plats, stocker les denrées et servir les clients. Si l’éclairage est souvent ce que l’on remarque en premier, les dépenses vont bien au-delà de ça ! 

En moyenne, on estime que la facture d’électricité d’un restaurant avoisine les 30 000€ HT par an. Et cette somme peut facilement grimper en fonction de la taille de l’établissement, du nombre de couverts et des équipements utilisés ! Mais alors, qu’est-ce qui coûte le plus cher ? Commençons par la cuisson, avec près de 30 % de la consommation. Elle est suivie de près par la production de froid (réfrigérateurs, congélateurs) et l’éclairage. 

Heureusement, il existe plein de solutions pour réduire ces postes de dépense. Vous pouvez par exemple adopter des gestes simples, ou investir dans du matériel performant. Avec ces petites astuces, vous pouvez parfois économiser jusqu’à 50 % sur la cuisson. Mieux encore, en changeant de fournisseur d’électricité, vous pouvez économiser jusqu’à 30 % de plus sur votre facture ! Pas mal, non ? On vous montre ?

Les écogestes qui font réaliser des économies dans un restaurant

Nous le savons bien, vous n’avez pas le temps de traîner en restauration. Toutefois, certains gestes peuvent être adoptés pour réduire les factures. Simples comme tout, ils deviendront bientôt des automatismes qui ne ralentiront pas vos équipes.

Comment optimiser la cuisson et la gestion du froid en restauration ?

La cuisson et le froid sont les deux principaux postes de consommation d’énergie dans un restaurant. Pour réduire la facture, le pôle cuisson peut par exemple être retravaillé. Pensez à couvrir vos casseroles : ça réduit le temps de cuisson et peut vous faire économiser jusqu’à 75 % d’énergie ! 

Nous vous conseillons également d’éviter d’ouvrir la porte du four à tout-va. Quelques petites secondes suffisent en effet pour que la température chute de 5°C. Résultat : le four doit consommer plus pour rattraper la chaleur. Par ailleurs, vous pouvez aller encore plus loin en investissant dans des plaques à induction ou des brûleurs séquentiels. Là encore, vous pourriez économiser de 40 à 50 % sur ce poste de dépenses. 

Autre point que l’on oublie un peu trop facilement : l’entretien des équipements. Un nettoyage régulier et la vérification des joints de porte du four vous aideront en effet à maintenir un rendement optimal. 

Côté froid, ne placez pas vos réfrigérateurs ou congélateurs près de sources de chaleur, comme les fours. Comme pour ces derniers, limitez aussi les ouvertures de porte pour ne pas faire monter la température à l’intérieur. Vous voulez vraiment faire un bon investissement ? Alors, nous vous conseillons d’installer un échangeur thermique ! Ce système récupère la chaleur des appareils de cuisson et de froid pour chauffer votre restaurant ou produire de l’eau chaude. Grâce à cette installation, vous pouvez économiser jusqu’à 50 % d’énergie sur votre facture d’eau chaude !

Autres écogestes pour réduire votre facture énergétique

En plus de la cuisson et du froid, il y a plein d’autres petites choses que vous pouvez faire pour réduire votre consommation d’énergie dans un restaurant. L’éclairage, par exemple, est un poste important de dépense, mais il existe des solutions simples. Et si vous profitiez de la lumière naturelle dès que possible ? Certes, c’est plus difficile pour les zones moins fréquentées (toilettes, stockage, etc.), mais en installant des détecteurs de présence, vous ferez là aussi des économies. 

En matière de ventilation, si vous installez une VMC double flux, vous pouvez économiser jusqu’à 20 % sur la facture de chauffage. 

Comment ça marche ? Ce système récupère la chaleur de l’air vicié pour la réinjecter dans l’air entrant. 

Ce genre de petites actions permet d’améliorer votre rentabilité, tout en réduisant l'empreinte écologique de votre établissement.

Changer de fournisseur d’énergie pour réduire les factures en restauration

Les fournisseurs d’énergie sont nombreux sur le marché, mais leurs offres sont (très) variables ! En cherchant la meilleure offre au meilleur prix, vous pouvez économiser jusqu’à -30% sur vos factures, en dehors des taxes qui, elles, ne changent pas.

Les avantages de changer de fournisseur pour réduire sa facture d’électricité

Beaucoup de restaurants restent souvent fidèles à leur fournisseur actuel. La raison est simple : soit par manque de temps, soit parce qu'ils ne savent pas où trouver des options plus avantageuses. Pourtant, comparer les offres d’énergie peut permettre de réaliser de jolies économies. La première étape pour maîtriser votre budget énergétique est de vous pencher sur votre contrat d’électricité. Chaque fournisseur propose des options différentes en termes de : 

• prix, 

• services,

• conditions de contrat. 

Certains fournisseurs offrent même des solutions adaptées aux besoins spécifiques des restaurants, en tenant compte de leur consommation saisonnière ou de leur utilisation intensive de l’énergie. Intéressant !

De plus, changer de fournisseur permet de profiter de conditions tarifaires plus avantageuses, notamment en cas de baisse des prix sur le marché de l’énergie ou de l’introduction d’offres plus adaptées aux professionnels. Par ailleurs, vous pourriez avoir l’occasion de négocier des contrats à prix fixes ou de bénéficier de remises commerciales. Pourquoi s’en priver ?

Les services de Place des Énergies pour les professionnels

Envie de changer de fournisseur d’électricité pour optimiser vos contrats ? Place des Énergies peut être un allié précieux pour les restaurateurs ! Nous proposons des services adaptés spécifiquement aux besoins des professionnels, dont le secteur de la restauration. Nos experts Place des Énergies aident ainsi les restaurants à profiter de solutions sur mesure pour mieux gérer leur consommation d’énergie, tout en réduisant les coûts.

L’un des services clés proposés par Place des Énergies est l'achat groupé d'énergie, qui permet à plusieurs entreprises de se regrouper. Le principe est simple : négocier des tarifs plus avantageux avec les fournisseurs d’électricité, grâce à la force du nombre ! Ainsi, vous pouvez bénéficier de prix plus bas que ceux proposés à un seul client, grâce à l'effet de volume. 

Bon à savoir : Place des Énergies met à la disposition de ses clients professionnels des outils de gestion performants, comme Cockpit. Cette interface dédiée aux professionnels vous permet de suivre en temps réel votre consommation d’énergie et de gérer vos contrats de manière simplifiée.

Mais le point fort de Place des Énergies, c’est son service de courtage en énergie, grâce auquel les restaurateurs se font accompagner par des experts qui étudient leurs besoins spécifiques en matière de consommation énergétique. Grâce à ce service, il devient plus facile de trouver les offres les mieux adaptées (tarifs fixes, contrats avec options saisonnières, remises spécifiques, etc.).

Votre avantage : vous n’avez rien d’autre à faire qu’à communiquer vos informations de consommation et relatives à votre restaurant ! C’est votre courtier qui fait les recherches et qui négocie pour vous. C’est encore lui qui s’occupe du passage administratif de votre fournisseur actuel vers le nouveau. Un joli gain de temps, pour un secteur d’activité qui sait que chaque minute compte ! 

Améliorez la performance énergétique de votre restaurant

Réussir à réduire la consommation d’énergie dans votre restaurant, c’est possible, et pas besoin de changer toute votre organisation ! Les gaspillages représentent souvent une grande partie de la facture d’énergie. Pour commencer à économiser, vous pouvez envisager des travaux de rénovation. Et bonne nouvelle : ces travaux peuvent être financés grâce à des aides comme la Prime Énergie, issue des Certificats d’Économies d’Énergie (CEE). Plutôt malin, non ?

Côté éclairage, le relamping est un must. Remplacez vos ampoules classiques par des LED. Oui, c’est plus cher à l’achat. Toutefois, elles consomment jusqu’à 10 fois moins d’électricité et durent bien plus longtemps ! Pour être sûr de faire cela dans les règles de l’art et obtenir des aides, suivez les recommandations de l’Ademe, notamment la fiche BAT-EQ-127.

Pour le chauffage, si vous utilisez de l’électrique, vous savez que ça peut vite faire grimper la facture, surtout en hiver. Alors, pensez à renforcer l’isolation et à investir dans des systèmes plus efficaces comme une pompe à chaleur. Un thermostat programmable est aussi une super solution pour limiter la consommation !

Sensibilisez les équipes qui travaillent dans vos restaurants

Vous avez trouvé les bons gestes pour économiser de l’énergie, maintenant, il va falloir embarquer votre équipe dans l’aventure ! L’objectif ? Les amener à adopter la sobriété énergétique au quotidien, avec des actions simples, mais efficaces. Le secret, c’est de fixer des procédures claires pour chaque poste, en cuisine comme en salle. Pour ce faire, il vous faudra former vos équipes à l’utilisation des nouveaux équipements et aux gestes à adopter. Au début, cela demandera un peu de temps pour s’adapter. Mais une fois intégrés, ces gestes deviendront aussi naturels que les règles d’hygiène !

Pour motiver vos employés, n’oubliez pas d’insister sur l’aspect écologique et financier. L’argument écologique pourra résonner chez certains, tandis que d’autres seront sensibles à l’impact sur les coûts. Et si vous mettiez en place de petits challenges pour les motiver ? 

À retenir : en adoptant cette démarche, vous renforcez votre marque employeur, attirant ainsi des personnes motivées par l’engagement environnemental.

Réduire les factures d’électricité dans un restaurant : en bref

Réduire la consommation d’énergie dans votre restaurant, ce n’est pas qu’une question de gestes individuels. C’est aussi et surtout une démarche collective qui implique vos équipes, vos équipements et même vos contrats d’énergie ! En optimisant la cuisson, la gestion du froid, en investissant dans des équipements performants et en changeant de fournisseur d’énergie, vous pouvez réellement alléger vos factures. 

Mais, l’étape clé, c’est de faire en sorte que toute votre équipe soit impliquée, que chaque geste devienne un réflexe. L’aspect écologique et économique de cette démarche est un véritable “plus”, non seulement pour votre budget, mais aussi pour l’image de votre restaurant. 

Et si cette transformation pouvait aussi influencer votre offre ou votre manière de communiquer avec vos clients ? Eh oui, de nos jours (et de plus en plus !), l’engagement énergétique peut devenir un vrai point différenciant.

Des questions ? Envie de changer de fournisseur pour optimiser le budget de votre restaurant ? Contactez nos équipes d’experts en énergie. Ils répondront à toutes vos questions et vous trouveront la meilleure offre, au meilleur prix